Die Antipasti Napoletani wachsen ausschließlich auf den Vulkanböden des Nationalparks am Vesuv. Filetti di Melanzane (Aubergine) eingelegt in Sonnenblumenöl, milden Weißweinessig, Knoblauch, Oregano und Perperoncino.

Filetti di Pomodoro , geschälte, längsgeschnittene Tomaten, eingelegt in Tomatensaft.

Pomodorini di Collina , eingelegte Kirschtomaten im eigenen Saft.